灌汤包子 Soup Dumplings 详细图解教你包包子

灌汤包子，顾名思义，带有鲜汤的包子。在制作的过程中，打馅和包子皮的做法是最为关键的步骤。而吃的时候讲究的则是先喝汤，汤料的鲜美在嘴中回味的时候，再将包子蘸上陕西的油泼辣子酱油醋水，咬一口，那真是垂涎欲滴，口齿留香。 灌汤包子材料：（可以做36个小灌汤包子） 牛筋汤: 牛筋 500克 葱白 1根 生姜 1 块 香叶 3片 花椒 1克 1/2小勺 小茴香 1克 1/2 小勺 八角 1个 盐 4克 1/2小勺 面团： 中筋面粉 400克 两杯半多一些 160 °F/70 °C 水 250克 1 杯 馅料： 水 250克 1杯 花椒 1克 1/2小勺 小茴香1 克 1/2小勺 八角 1个 大葱葱白 200克 3根 盐 6克 3/4 小勺 牛肉碎 500克 花椒粉 1克 1/2小勺 白胡椒粉 小于 1克 1/4小勺 蛋白 1个 牛筋汤 500克 蘸水： 酱油，醋，一点点糖，油泼辣子和香油 ingredients：（make 36 soup dumplings） beef tendon soup: beef tendon 500g big green onions white part 1 ginger 1 piece bay leaves 3 Sichuan peppercorn 1g 1/2 teaspoon fennel seeds 1g 1/2 teaspoon star anise 1 salt 4g 1/2 teaspoon dough： all purpose flour 400g little bit more than 2.5 cups 160 °F/70 °C water 250g 1 cup fillings： water 250g 1 cup Sichuan peppercorns 1g 1/2 teaspoon fennel seeds 1g 1/2 teaspoon star anise 1g big green onions white part 200g 3 of them salt 6g 3/4 teaspoon ground beef 500g Sichuan peppercorn powder 1g 1/2 teaspoon white pepper powder less than 1g 1/4 teaspoon egg white 1 beef tendon soup 500g dipping sauce: regular soy sauce, vinegar, a little bit sugar, chili oil and sesame oil 背景音乐： That Kid in Fourth Grade Who Really Liked the Denver Broncos by Chris Zabriskie is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Source: http://chriszabriskie.com/uvp/ Artist: http://chriszabriskie.com/ 包子, 灌汤包, 灌汤包子, 汤包, 包包子,

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