Tricolor Chocolate Mousse Cake 三色巧克力慕斯蛋糕 Gâteau mousse au chocolat tricolore

Ingredients Cocoa sponge cake Mould of 28cm x 28cm 2 eggs 1 egg yolk Sugar 60g Melted unsalted butter 40g Cake flour 15g Corn starch 15g Cocoa powder 18g 180°C (356°F) for 10 minutes Tricolor Chocolate Mousse 6 egg yolks Sugar(for yolk) 50g Corn starch 5g Milk 450g Sugar (for milk) 50g Dark chocolate 100g Milk chocolate 100g White chocolate 100g Some vanilla extract Liquid cream 450g Some cocoa powder 配料 可可海绵蛋糕 28cm x 28cm的模具 2个鸡蛋 1个蛋黄 糖 60g 融化的无盐黄油 40g 低筋面粉 15g 玉米淀粉 15g 可可粉 18g 180°C (356°F)烤10分钟 三色巧克力慕斯 6个蛋黄 糖(蛋黄用) 50g 玉米淀粉5g 牛奶450g 糖(牛奶用) 50g 黑巧克力 100g 牛奶巧克力 100g 白巧克力 100g 一些香草精 液体奶油 450g 一些可可粉 Ingrédients Génoise au cacao Moule de 28cm x 28cm 2 oeufs 1 jaune d'oeuf Sucre 60g Beurre fondu non salé 40g Farine T45 15g Amidon de maïs 15g Poudre de cacao 18g 180°C (356°F) pendant 10 minutes Mousse au chocolat tricolore 6 jaunes d'oeufs Sucre(pour jaune d'œuf) 50g Amidon de maïs 5g Lait 450g Sucre(pour le lait) 50g Chocolat noir 100g Chocolat au lait 100g Chocolat blanc 100g Un peu d'extrait de vanille Crème liquide 450g Un peu de cacao en poudre

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