السليق الطائفي على أصوله | من الـ أكلات الشعبية السعودية

السليق الطائفي على أصوله | من الـ أكلات الشعبية السعودية تعتبر وصفة #الأرز_السليق من أشهر الوصفات الشعبية لطبخ الأرز في #السعودية وكانت هي طريقة الطبخ المعتمدة قديماً في إعداد الوجبات بالولائم وفي المناسبات المختلفة والأعياد وتعتمد في الأصل على سلق اللحم في ماء وملح فقط وبعد الاستواء يتم طبخ الأرز في المرق الغني بالطعم المميز مع التقليب بين الحين والآخر حتى ينضج ويتماسك .. ولكن .. مع تطور الوصفات وإدخال التعديلات أصبح الكثير يضيف البصل والثوم والفلفل وأنواع من البهارات والمنكهات والإضافات الأخرى كالحليب والقشطة والجبن السائل وكذلك المستكة .. وأصبح لكل منطقة طريقة خاصة اشتهرت بها في طبخ السليق كـ السليق الحجازي إلا أن الوصفة الأساسية والأصلية ( خاصة السليق الطائفي ) لا تحتوي على أي من هذه الإضافات إطلاقاً السليق الطائفي على أصوله | من الـ أكلات الشعبية السعودية ☑️⁩المقادير لحم خروف بعظم ويفضل يكون طازج رز أمريكي قصير الحبة ماء ملح حليب بودرة ( اختياري ) مذاب في كوب من مرق اللحم 💡 نصائح Toma ☑️⁩ وصفة السليق الطائفي على وجه التحديد لا نحتاج فيها لبهارات ولا بصل ولا ثوم ☑️ في الوصفة أضفت حليب بودرة مذاب في كوب من مرق اللحم لطعم غني أكثر ( اللحم المستخدم قليل الدسم ) ☑️⁩ في وصفة السليق لا نستخدم المضرب اليدوي ولا حتى الكهربائي في خلط الأرز .. بل يكفي التقليب بالملعقة الخشبية بين الحين والآخر ( حبة الأرز لا يجب أن تكون مهروسة ) ⁦☑️⁩ في حال الرغبة بـ إضافة البهارات يجب تكون صحيحة ( غير مطحونة ) ويفضل الهيل والكزبرة وورق الغار فقط .. أما البهارات الاخرى ذات اللون الداكن مثل القرفة والفلفل الاسود والكمون والقرنفل فيفضل عدم استخدامها حتى لا تؤثر على لون المرق وبالتالي لون الأرز ⁦☑️⁩ الأرز المستخدم في وصفة السليق يفضل أن يكون أمريكي ذو حبة قصيرة ( مثل أرز أبو بنت أو أبو سيوف ) ويغسل فقط دون نقع حتى يحتفظ بكمية النشا الموجودة فيه والتي ستساعد على تماسك حبيباته بعد الطبخ ⁦☑️⁩ رأيت الكثير يستخدم الأرز المصري في وصفة السليق .. إلا أنني لا أفضل ذلك لاختلاف خصائصه عن الأرز الأمريكي المميز بنكهته ⁦☑️⁩ عند طبخ الأرز يقلب فقط حتى لا يلتصق بقاع القدر ويحترق ويظهر طعم الاحتراق في الأرز بأكمله السليق الطائفي على أصوله | من الـ أكلات الشعبية السعودية

الفئة