Atelier d'échanges sur l'introduction de repas végéta*iens à la cantine

L’Association Végétarienne de France a organisé un atelier d’échanges sur l’introduction de menus végétariens à la cantine. Au programme de cet atelier : 1/ Une présentation de l’AVF et de sa campagne Végécantines (1’48) 2/ Une présentation du guide publié par l’AVF par Sébastien Demange (médecin généraliste) et Perrine Bellanger (diététicienne-nutritionniste) (3’53). Ce guide donne des conseils nutritionnels pour introduire des menus végétariens de qualité, en répondant aux questions suivantes : Comment construire le menu végé hebdomadaire et en faciliter l'acceptation ? Le plat principal doit-il comporter des œufs et du fromage ? Est-ce que l’on doit mélanger systématiquement céréales et légumineuses ? Que faut-il penser des produits transformés végétariens ? Peut-on servir des produits à base de soja ? 3/ Présentation de l’expérience de Montpellier dans l’introduction d’un repas végétalien une semaine sur deux (1’01’46) 4/ Présentation de l’expérience d’un formateur de cuisiniers (José Perex) sur les savoir-faire nécessaires à l’introduction de repas végétariens (1’20’24) Nos ressources à retrouver ici : https://www.vegecantines.fr/ressources-proposer+ menus-veges-cantine/ Pour toute question, nous écrire à contact@vegecantines.fr

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