‎معمول السميد - الشيف يارا عبيدات

‎معمول السميد ‎تابعو الستوري لوصفة معمول الطحين و كعك الاسوار 😍 ‎و هاي الوصفة اللي طلبتوها…اطيب وصفة معمول بالسميد …طريقة تعلمتها من والدتي من سنين و لا بلاقي اطيب و اطرى منها…. ‎واهم سر …. انكم تبسّو المعمول اطول وقت ممكن يعني عادي تبسوه قبل باسبوع بيطلع بجننن …و ضروري خلال هاي الفترة نبيهم من مرتين ل ٣ مرات باليوم…اه و كمان شغله مهمة اخلطو بين سمنه و زبدة السمنة بتعطي طعمة زاكية و الزبدة بتعمل على تماسك السميد…طبعا بتقدرو ازا بتحبو تضيفو دقة الكعك على السميد انا بفضله بدون دقة … ‎وقت الشغل و اضافة السوائل ضروري ما نعجن عجن بس بروس الاصابع نحرك لحتى يمتزجو..، ‎المقادير المكتوبة ل٣ كيلو سميد ..بتقدرو تعملو لكيلو سميد اقسموا كل المقادير على ٣ ‎مقادير العجين ل ٣ كيلو سميد : ‎٣ كيلو سميد ناعم ( مش فرخة ) ‎١ كيلو دهن حيواني (سمنة + زبدة)) ‎١ كوب زيت نباتي ‎١ كوب طحين ‎١ ملعقة كبيرة مستكة ‎١ملعقة كبيرة محلب ‎١ كوب حليب بودرة ‎١/٢ كوب سكر ‎١ ملعقة كبيرة خميرة جافة ‎رح نحتاج لحليب دافئ و قليل من ماء الزهر للعجن يضاف بالتدريج ‎مقادير حشوة التمر: ‎تمر عجوة انا بفضل الاشقر ‎رشة قرفة ‎ملعقة زيت زيتون او سمنة ‎مقادير حشوة الفستق الحلبي: ‎فستق حلبي مطحون ‎ماء زهر ‎قطر ( يضاف بالتدريج) ‎حشوة الجوز: ‎جوز مفروم ‎ماء ورد ‎قطر (يضاف بالتدريج) ******** The written ingredients are for 3 kilos of semolina..you can make it for one kilo of semolina. Divide all the ingredients by 3 Dough ingredients for 3 kilos of semolina: 3 kilos of fine semolina 1 kilo fat (ghee + butter) 1 cup vegetable oil 1 cup flour 1 tablespoon mastic 1 tablespoon mahlab 1 cup powdered milk 1/2 cup of sugar 1 tablespoon dry yeast We will need warm milk and a little orange blossom water for kneading, added gradually Dates filling ingredients: Ajwa dates, thanks to the blonde A pinch of cinnamon A spoonful of olive oil Ingredients for pistachio filling: Crushed pistachio blossom water Sugar syrup(added gradually) Walnut filling: Chopped walnuts Rose water Sugar syrup(added gradually))

الفئة