Fromage mozzarella fait maison جبنة موتزاريلا محلية الصنع

voici la recette en Français et en Arabe هذه الوصفة بالفرنسية والعربية 1 -version Française c'est un fromage mozzarella fait maison. pour 10l de lait cru voici les étapes. 1ère étape: je chauffe le lait à 34°c 2ème étape: j'ajoute 4ml de présure soit une cuillère à café, que je dilue dans un petit verre d'eau. je mélange pendant maximum 30 seconde, je freine (je stabilise) et je laisse au repos couvert pendant 45 mn 3ème étape: je teste le caillé, il faut qu'il soit ferme avec une fente nette. je coupe en dès et je laisse reposer 15 mn 4ème étape: je coupe encore une fois le caillé en petit morceau avec un fouet et je laissse reposer 4 heures. 5ème étape: j'enlère le petit lait avec une tasse et je remplie tout le fromage dans un moule 6ème étape: égouttage. laisser égoutter 18h à la température ambillante 7ème étape: salage. Après 18h, je prends un bout de fromage que je trempe dans de l'eau chaude. si le fromage devient souple et s'étire c'est qu'il est prêt. 8ème étape: Coupez en dès le fromage et ajoutez 80g de sel. 9ème étape: versez sur le fromage de l'eau tiède pour le ramolir, ensuite ajouter de l'eau bouillante et mélangez jusqu'à ce que le fromage devient brillant souple et s'étire facilement. 10ème étape: formez des boules avec le fromage et plongez les dans de l'eau froide avec des glacons. 11ème étape: Dégustation. Après 10mn, la mozzarella est prête pour la dégustation. BON APPETIT ! 2- النسخة العربية هذه الوصفة بالفرنسية والعربية إنه جبنة موتزاريلا محلية الصنع. ل 10l من الحليب الخام هنا هي الخطوات. الخطوة الأولى: أنا تسخين الحليب إلى 34 درجة مئوية الخطوة الثانية: أضف 4 مل من المنفحة أو ملعقة صغيرة ، والتي أخفها في كوب صغير من الماء. أنا مزيج لمدة 30 ثانية كحد أقصى ، وأنا الفرامل (أنا الاستقرار) وأترك ​​للراحة مغطاة لمدة 45 دقيقة الخطوة الثالثة: أنا اختبار الرائب ، يجب أن يكون حازما مع فتحة نظيفة. لقد قطعت النرد وتركت الوقوف لمدة 15 دقيقة الخطوة الرابعة: قمت مرة أخرى بتقطيع الخثارة إلى قطع صغيرة مع الخفقان واتركها لمدة 4 ساعات. الخطوة الخامسة: أضف مصل اللبن بكوب وأملأ كل الجبنة في قالب المرحلة السادسة: استنزاف. يترك لمدة 6 ساعات في درجة حرارة الغرفة المرحلة السابعة: التمليح. بعد الساعة 6 مساءً ، أخذت قطعة من الجبن أغمسها في الماء الساخن. إذا أصبحت الجبنة مرنة وتمتد ، فهي جاهزة. الخطوة الثامنة: يقطع الجبن ويضاف 80 غ من الملح. المرحلة التاسعة: صب الماء الدافئ فوق الجبن لتليينه ، ثم يضاف الماء المغلي ويخلط حتى يصبح الجبن لامعًا ، مرنًا ويمتد بسهولة. المرحلة العاشرة: تشكيل كرات مع الجبن وتزج بهم في الماء البارد مع مكعبات الثلج. الخطوة الحادية عشر: تذوق. بعد 10 دقائق ، تصبح الموزاريلا جاهزة للتذوق. شهية طيبة !

الفئة