Paine de casa reteta simpla. Paine coapta in oala. Cum facem aluatul de paine

In ultima vreme am copt atat de multa paine, am incercat diverse variante, incat cea prezentata astazi este si castigatoarea. Paine cu drojdie, coapta in oala la cuptor. Crusta rumena si crocanta, miez pufos si aerat. Si se mentine extrem de bine, a 2a si a 3a zi este la fel de pufoasa. Au zis-o criticii culinari ai familiei.. Ingrediente 500g faina + cat luam de 2 ori cu mana din punga pentru framantat 25g drojdie proaspata 1 lingurita zahar 1 lingurita sare sau mai multa, depinde cat de sarata o preferati 300ml apa calduta 15ml ulei de masline 2 degete de lapte incalzit usor Incepem cu pregatirea drojdiei: adaugam drojdia intr-un bol sau pahar, punem 1 lingurita de zahar si incepem sa o frecam cu o lingurita pana se dizolva/lichefiaza- dureaza cam 3 minute procesul. Adaugam 2 degete de lapte incalzit usor cat sa o dizolvam si o lasam cateva minute la temperatura camerei pana se activeaza. Separat, cernem 500g faina intr-un vas, facem o mica adancitura in mijloc si adaugam drojdia. Adaugam treptat 300 ml apa si incepem sa framantam. Adaugam si sarea si putin din cei 15 ml de ulei. Se scoate aluatul din vas, se infaineaza bine blatul, se adauga faina peste aluat si se framanta pana obtinem un aluat elastic, omogen, care formeaza acele ''urechiuse'' cand este strans, este foarte modelabil. Nu trebuie sa fie foarte compact. Se unge cu putin ulei si de lasa la dospit pana isi dubleaza volumul. Dupa dospire, pornim cuptorul la 200 C unde vom adauga si oala in care vom coace painea. Adaugam putina faina pe aluat si il intindem . Se aplica regula impachetarii de stretch& fold- intinde si impacheteaza. Prin presare are loc degazarea aluatului. Aluatul se impacheteaza in 3, apoi se pliaza in 2, se da forma rotunda de paine, se cresteaza dupa preferinta si se mai lasa la temperatura camerei inca 10 minute. Se scoate oala incalzita din cuptor, se adauga painea pusa pe o folie de copt, se pune capacul si o coacem pentru 30 min la 200 C. Dupa cele 30 min, scoatem capacul si o lasam la rumenit( am pornit si ventilatia) inca alte 20-30 min sau pana cand se rumeneste dupa preferinta. Obtinem o paine cu coaja crocanta, miez pufos, parfum de copilarie! Multa pofta si iubire!

الفئة