Շերտավոր խմոր՝ Արուսյակից / Такое слоеное тесто вы точно не видели )

__________________________________________________________________________________________ Внимание!!! Друзья, теперь уже русские варианты всех моих новых видео найдете на моем новом русском канале. Уже дублирую, и там будут так же те видео, которые пока не имели русскую версию. 1. Ссылка на русский вариант этого видео --------/watch/s5=t&o_128gUrQmKrt 2. Ссылка на канал ---------/channel/UCvIwkw-2LHo1YziKa2XqJig/videos?view_as=subscriber __________________________________________________________________________________________ խմորի համար 0.5 լ գոլ ջուր 1 թ. գդալ կիտրոնաթթու 2 թ. գդալ շաքարավազ 1 թ. գդալ աղ 2 թ. գդալ քացախ 3 ձվի դեղնուց 50 ձիթայուղ թողնել հանգստանա 20-30 ր. Մարգարինային գնդիկների համար 3 տուփ մարգարին (750 գ) 2.5 բաժակ ալյուր Խմորի համար օգտագործվեց միջինը 850 գ ալյուր (հստակ քանակը կախված է ալյուրի որակից ու տեսակից): Մարգարինի հետ ավելացվեց 2.5 բաժակ ալյուր: Խմորը յուրաքանչյուր 2 ժամը մեկ բացում ենք գրտնակով ու քսում մարգարինի հերթական բաժինը: Արդյունքում յուրաքանչյուր գունդ բացում ենք ու մարգարին քսում երեք անգամ: Վերջին անգամ մարգարինը քսելուց հետո երկու ժամ խմորը պահում ենք սառնարանում, այնուհետև, եթե չենք թխելու, տեղափոխումմե նք սառնարան: Սառնարանում միշտ 0-ից բարձր ջերմաստիճան է, ինչն էլ նշանակում է,ո ր պատրաստի խմորն այստեղ մի 15-20 ժամից ավել պահե;լու դեպքում արդեն սկսում է կորցնել իր որակական հատկանիշները, քանի որ 0-ից բվարձր ջերմաստիճանի պարագայում ճարպը սկսում է ներծծվել խմորի շերտերի մեջ: Իսկ սառցարանում՝ 0-ից ցածր ջերմաստիճանի պայմաններում մարգարինը խմորի շերտերի արանքում պահպանվում է, ինչն էլ հետագայում թխվելիս ապահովում է առանձնացող ու գեղեցիկ բարձրացող շերտերի առաջացումը: Օգտագործե;լիս սառնարանից դուրս ենք բերում ու հետևում խմորին. չի մկարելի թույլ տալ, որ խմորը սենյակային ջերմաստիճչանում երկար մնա: Նորից տեղի է ունենում նույն երևույթը , ինչ որ սառնարանում, բայց արդեն շատ արագ: Խմորը սառցարանից դուրս բերելուց հետո պետք է օգտագործել այն պահին, երբ զգում եք, որ դեռ շատ փափուկ չէ, բայց արդեն հնարավոր է առանց շաատ ջանք գործադրելու գրտնակել: Մ Ի քանի անգամ սառեցված ու հալեցված խմորը կապտում է, մի տեսակ մոխարագույն երանգբ է ստանում: Խանութից նման խմոր գնելու դեպքուիմ վստահ եղեք, որ բազմաթիվ անգամ սառեցրել ու հալեցվել է, հետևաբար խմորն արդեն այնքան էլ որակով չէ: _______________________________________________________________ Խորիզի բաղադրատոմսը իմ ալիքում է (հետևյալ հղումով ) /watch/s1=t&oOYm03OTvPqTt

الفئة