تعرف على التغييرات التى تحدث على شكل حبة القهوة عند تحميصها لكل دقيقة ومع تغير درجة الحرارة.
الدقيقة 0: التجانس (58 درجة مئوية)
الدقيقة 1: التجانس (60 درجة مئوية)
الدقيقة 2: التجانس (68 درجة مئوية)
الدقيقة 3: التجانس (80 درجة مئوية)
الدقيقة 4: التجانس (89 درجة مئوية)
الدقيقة 5: التجانس (100 درجة مئوية)
الدقيقة 6: التجفيف (108 درجة مئوية)
الدقيقة 7: التجفيف (118 درجة مئوية)
الدقيقة 8: التجفيف (122 درجة مئوية)
الدقيقة 9: التجفيف (130 درجة مئوية)
الدقيقة 10: التجفيف (138 درجة مئوية)
الدقيقة 11: التجفيف (142 درجة مئوية)
الدقيقة 12: التجفيف (150 درجة مئوية)
الدقيقة 13: التحلل الحراري - تفاعل ميلارد (158 درجة مئوية)
الدقيقة 14: التحلل الحراري - تفاعل ميلارد (163 درجة مئوية)
الدقيقة 15: التحلل الحراري - تفاعل ميلارد (170 درجة مئوية)
الدقيقة 16: التحلل الحراري - تفاعل ميلارد (178 درجة مئوية)
الدقيقة 17: التحلل الحراري - تفاعل ميلارد (182 درجة مئوية)
الدقيقة 18: التحلل الحراري - تفاعل ميلارد (190 درجة مئوية)
الدقيقة 19: التحلل الحراري - تفاعل ميلارد (198 درجة مئوية)
الدقيقة 20: التحميص النهائي (202 درجة مئوية)
الدقيقة 21: التحميص النهائي (208 درجة مئوية)
الدقيقة 22: التحميص النهائي (214 درجة مئوية)
الدقيقة 23: التحميص النهائي (220 درجة مئوية)
ملاحظة:
تختلف هذه الامور من محمص الى آخر للعديد من العوامل ولكن هذا مثال توضيحي لحالة واحدة فقط حتى درجة حرارة 220 مئوية.
Photo Credit:
Luca Siermann
Coffee Consulate
تابعونا على النستجرام على الحساب التالي:
coffeesecrets101@
فيسبوك
https://www.facebook.com/% D8%A7%D8%B3%D8%B1%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%87%D9%88%D8%A9-113930516924857/
coffee roast levels
coffee roasting techniques
coffee roasting temperature profile
coffee roasting profiles
coffee roasting process
coffee roasting techniques