How to make the original LEBANESE BABA GHANOUSH - طريقة تحضير البابا غنوج أو متبّل الباذنجان

Learn how to make the best homemade Lebanese baba ganouj. This is a vegan recipe; it's considered a mezze in Lebanese cuisine, perfect as a dip, especially with fried or grilled fish. If you like this video, please press the like button and subscribe to my Channel :) Baba Ghanouj Ingredients: - 1 kilo eggplants (around 2 large eggplants) - 1 clove minced garlic - 60 g or 1/4 cup tahini - 1/2 tsp salt - 30 g or 2 tbsp freshly squeezed lemon juice Preparation: - Wash the eggplants - Roast the eggplants over medium heat on the stove (you can bake them in the oven also) - Pierce them on both sides - Turn them around every 3 to 4 mins so they cook evenly - You know that they are well cooked when they become tender from all sides, this will take from 20 to 25 mins - While they are still hot, peel the black skin - It is important to do this step when they are still hot so the eggplants don't darken - Using a knife start breaking them down - Mince them using a pestle if you like to keep it chunky, or your electric hand mixer to make it smooth - Add the tahini, salt and lemon juice and mix all together - Distribute the mixture into small plates - Add Olive oil, and finish with some pomegranate seeds, green onion, parsley, pepper ... (all optional) بابا غنوج المكونات: - 1 كيلو باذنجان (حوالي 2 باذنجان كبير) - 1 فص ثوم مفروم - 60غ أو 1/4 كوب طحينة - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 30 جم أو 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج طريقة التحضير: - نغسل الباذنجان - نشوي الباذنجان على نار متوسطة على الغاز (يمكنك خبزه في الفرن أيضا) - اثقبهم على كلا الجانبين - اقلبها كل 3 إلى 4 دقائق حتى تطهى بالتساوي - نعرف انها نضجت تماماً عندما تصبح طرية من جميع الجوانب ، وسيستغرق ذلك من 20 إلى 25 دقيقة - بينما لا تزال ساخنة ، نزيل القشر الخارجي - من المهم القيام بهذه الخطوة عندما تكون ساخنة حتى لا يغمق لون المتبّل - باستخدام السكّين ، ابدأ في تقطيع شروش الباذنجان - نطحن المزيج باستخدام مدقة إذا كنت ترغب في إبقائه سميك، أو باستخدام مضرب اليد الكهربائي لجعله سلسًا - نضيق الطحينة والملح وعصير الليمون ونخلطهم جيداّ - نوزّع الخليط في أطباق صغيرة - نضيف زيت الزيتون ونزيّن بقليل من الرمان والبصل الأخضر والبقدونس والفلفل ... (كلها اختيارية)

الفئة