أهم الملاحظات لنجاح الكبه بدون هبره وماكينه بشكل عملي وتحضير مميز لمدام دلال حناوي

المقادير كبه بدون هبره وبدون ماكينه كاسة برغل ناعم ملعقة كمون رشة بهار حلبي ملح بصله بودره وممكن طحنها للبصله الصغيره ضعي بجانبك ثلاث أرباع الكوب طحين وبس شفتي تماسكت العجينه بتتخلصي من باقي الطحين حسب نوع البرغل وبتضعي جانبك ربع كاسة زيت وممكن فنجان قهوه زيت وممكن أقل اوأكثر حسب نوع البرغل التحضير نخلط النواشف مع البرغل و نغلي الماء ونصبها فوق البرغل ونحركها ونتركها مغطاة ساعه لتفتح وتلين البرغله بشكل جيدثم نغطيها ونضعها بلبراد لترتاح نص ساعه أو ساعه ساعتين المهم نخرجها ونرش الطحين رش ونعجن فوقها رش بلتدريج ونعجنه بس تماسكت العجينه ودبقت منوقف عن وضع الطحين للبرغل نتخلص منه انتبهو بعدين أجا دور الزيت منلت يدنا بزيت مازويللا ومنرش ومنعجن لتخلص لنشوفها صارت ناعمه وتجانست وتشمعت منيح ونترك باقي مقدار الزيت جانباً لوقت التشكيل والتمسيد صبايا كمان انتبهو لهذه النقطه مشان ماتلين معك عجينة الكبه ويكتر زيتها ممكن تحتاج ربع كوب وممكن أقل شوي ونترك باقي الزيت لوقت تشكيلها منمسد براسطتها ممنوع وضع ماء نهائي المهم رشة زيت ودعك ليصير لدينا عحينه يسهل تشكيلها نريحها ساعتين بلبراد وبعدين نخرجها وممكن تتركيها كنا هي بلبراد لأي يوم بتشكليها وقت الحاجه المهم خلال اسبوع شكليها وفرزيها مشكله بلمجمده المهم بعد راحتها ساعتين نبدأ بتخضيرها نفتحها ونحشيها حسب الذوق الشخصي ممكن بصله مفرومه ومشوحه بسمن مع اللحم المفروم وقليل من الجوز أو أي مكسرات حسب الذوق وممكن خضار وجبن قشقوان للناس النباتيين والغير النباتيين وممكن فروح مفروم ناعم يخلط مع الجبن والخضار ممكن سجق وجبن احشي على كيفك بعد الحشو والتشكيل والتسكير والتمليس بلزيت ممكن أن نصفها بصينيه على ميس نايلون ونفرزها ومنطالعها وقت الحاجه تقلى بزيت غزير وراح تاخد لون بحنن وطعم ولاأطيب وممكن نعملها أقراص ونحشيها على كيفنا وراح تكون متماسكه وروعه وجود بلموجود من كتيب مطبخ دلال حناوي وهلاصبيه ملاحظه بلنسبه لمكونات مقدار البصله والكمون ورشة بهار وملح ممكن نضعهم بلبدايه مع البرغل نخلطهم وبعد ذلك نصب الماء الساخن جداً جداً وممكن وضعه بلمرحله التانيه وهلا صبيه

الفئة