المدة الزمنية 11:58

الصفيحه الشاميه وسرنجاجها بطريقة إبن الصنعه على الأصول تعلموها وحضروها وادعولي دلال حناوي

68 980 مشاهدة
0
2.3 K
تم نشره في 2020/01/26

الصفيحه الشاميه المقادير: للعجينة: -كيلو طحين = 6 أكواب طحين متعدد الاستعمالات كويتي للمغتربين -1ملعقه كبيره ملح =10غرام -1ملعقه صغيره خميره =7غرام -1ملعقه سكر -1ملعقه خل =غطاءالزجاجه -ملعقتين لبن وممكن بلا ولاشي -زيت 5ملاعق أكل كبار لتنعيم العجين -كوبين وثلاث ملاعق كبار ماءحراره 40 وبجوز أقل ملعقه عادة بياخد الكيلو طحين سائل من 450 -500 نضع ونعجن ونتوقف حين يصبح لدينا عجينه ناعمه بتاكل العجينه هناك بدائل اللبن ممكن ملاحظه جربت سائل الرائب عوضاً عن الماء طلع تمام وروعه جربت مره سائل مصل تحضير الجبن وتفقيس القشطه كمان روعه ملعقة بودرة حليب الجاهز يستعملون محسن عجين عرضت لك بدائل تدعم العجينه المنزليه لتكون أطيب من الجاهز وممكن تستبعدي كل شيء وتضعي ماء ملح خميره طحين وخل وسكر فقط وبتطلع روعه الخل بيعطي لون أبيض للعجين وماده حافظه وداعمه للرفخ البديل ملعقة عصير ليمون او مصل اللين ماده حمضيه تفي بلغرض

الفئة

عرض المزيد

تعليقات - 192
  • @
    @user-rs4cn2kz1xمنذ 2 سنوات اناعملت طريقةالصفايح الحلبيةوكتيرطلعت بتجنن وجوزي هلكني مابقى يترك القصاب عطول رايح جاي بدوصفايح ولحم بعجين وخدي عزايم بس الواحدبيفتخرانواكلاتوطيبةشكراالك احلى مدام دلال يسعدصباحك يارب 2
  • @
    @leadar72منذ 4 سنوات والله يامدام دلال عنجد مافي وحده ادك بتشرح وبتوصل المعلومه بالميه ميه
    والله انتي كنز لالنا بهالغربه
    ونحن منفتخر فيكي وين ماكنا ومنرفع راسنا فيكي
    الله يخليلنا ياكي يارب
    اختك ام شريف
    7
  • @
    @nadiaalhassan4850منذ 4 سنوات والله العظيم اللي بيتابع قناتك هو الرابح صدقا .ربي يحفظك خالة دلال أستاذتنا الكبيرة 3
  • @
    @user-uk1wq3ic8uمنذ 4 سنوات حبيباتي لكل صبيه مابتعرف وين تلاقي الوصفه كتابه راح أساعدها وأضعها بأول تعليق قناتي تعليميه هدفها الإفاده ونشر الخير على نطاق واسع نورتوني برتقي بوجود الطيبين ومشاركتهم كل فيديو راح يفيد الناس
    برتقي بوجودكم
    35
  • @
    @user-vf6ur8xh2nمنذ 3 سنوات انت كنز ما بيتعوض بتعطي بضمير وبتحكي أدق التفاصيل الله لا يحرمنا من اناملك السحرية ❤️❤️
  • @
    @user-by1wh1jl5kمنذ 3 سنوات ماشاء الله تبارك الله جميل روعة جدا ماشاء لله
  • @
    @user-nt8fj4hn1lمنذ 4 سنوات ماشاء الله لاحول ولاقوه الابالله وربي يجزيك الخير عم تعلمينا كتيييييييير وبطريقه واضحه ومبسطه و يسره
  • @
    @marooshakir5613منذ 4 سنوات عاشت ايدج تنطي الوصفه كامله من كل قلبهاااا هنيالك ع هذا النجاح الرائع لانك ماتغشي الناس تنطيهاا كامله للوصفه وتتعبين بالشرح الله يحفظك يارب
  • @
    @khadijahalharshani7001منذ 4 سنوات جربتها كثير طيبة وعملت البهار السوري بطريقتك مره روعه وزاكي يعطيك الف عافيه
  • @
    @ameramer5141منذ 4 سنوات يسلملي هلصوت ربي ما يحرمنا لك والله واحد بسمع صوتك بنسا هموم الدنيا كلا 1
  • @
    @khyalhabib8002منذ 4 سنوات بتجنن هالصفيحة تحياتي الك من سوريا اللاذقية الله بحميكي ست دلال بتجنني 2
  • @
    @user-hs7qo2mj9oمنذ 4 سنوات ما شاء الله عليكي انسانة رائعة الله يجعلو في ميزان حسناتك تعلمت منك كتير ما بتبخلي علينا بشي كل الاحترام والتقدير الك 2
  • @
    @evaeva1370منذ 4 سنوات الله لايحرمنا منك .ويحفظك .شو هل الوصفات .الرائعه. ..
  • @
    @user-Alwten_منذ 4 سنوات والله بعدك ماحدى يطبخ ست دلال رتيبة انيقة في شغلك وكلامك ونظافة مطبخك ياست ❤
  • @
    @tartelomar5043منذ 4 سنوات دخيل ربك انتي وكلامك يلي متل لعسل صدقاً ماعملت وصفة من وصفاتك الا تكللت بنجاح
  • @
    @user-nd3jx4ev6zمنذ 4 سنوات دخيل عينك والله بحب حكياتك كتير وطريقتك بالشرح بتجنن ربي يقويكي
  • @
    @sharifbakko7679منذ 4 سنوات ماشاء الله تبارك الرحمان
    الله يقويكي
  • @
    @M._.fo17منذ 4 سنوات يسلم دياتك يارب بتجنن ربي يبارك بعمرك 2
  • @
    @aalssaeh413منذ 4 سنوات تسلم ايدياتك ويعطيك الصحة والعافية ربي يباركلك في رزقك ويزيدك من فضله
  • @
    @shamsham4255منذ 4 سنوات بحس ماحدا بيعطي سر المهنة غيرك انت شقد جربت عجائن بعد إضافاتك مافي ولا تناقشوني بميزان حسناتك
  • @
    @roshinmamo7606منذ 4 سنوات مشاء الله عليك عن جد شي بشهي يسلمو هل الايدين يارب يا سلام روعة
  • @
    @user-yf7ic3gl2xمنذ 4 سنوات الله يبارك بعمرك يارب ما خليتنا ناقصنا شي لنسئل بالشرح الوافي❤❤❤
  • @
    @user-cf1zk7pj2xمنذ 4 سنوات تسلم ايدك يا شيف
    في ميزان حسناتك إن شاء الله
  • @
    @ranyaalazmahمنذ 4 سنوات فعلا يلي بيدخل مطبخ خالة دلال هو الرابح بكل تأكيد وعن تجربة ❤️ 1
  • @
    @user-ug2hc9kq4wمنذ 4 سنوات يسلمو ايديكي ياست الكل يامديرة انت
    ماشاء الله عليكي الله يجزيكِ كل خير يارب .. ويجعلا صدقة جارية لك ولوالديكِ
    1
  • @
    @shathasalim6055منذ 4 سنوات احلى شي طالعي هم الدنيا كلوا بالعجين تحياتي مدام حناوي
  • @
    @ammarabuoch1509منذ 4 سنوات الله يعطيكي الصحة والعافية ويسلم هالايدين يا خالة
  • @
    @zeynep-gp2nsمنذ 4 سنوات مشاءلله تبارك الرحمن شغلك كتيرمرتب واكلاتك كلا بشهو تسلميلي يا ملكة البوتيوب
  • @
    @Neamah83منذ 4 سنوات الله يجزيكي كل خير ويسلم دياتك شرح مفصل ومن القلب طالع الله يجعله بميزان حسناتك يارب وكل عام وانت بخير عنا بسوريا اليوم نصف شعبان الله يعيده عالجميع بحال احسن من هالحال يارب
  • @
    @aberothman9432منذ 4 سنوات ماشاءالله شو هاد شي بيجنن الله يسلم هالايدين يارب
  • @
    @fatimaatwa3668منذ 4 سنوات ربي يجعلها بميزان حسناتك ياخالة دلال يسلم ايديكي
  • @
    @user-yg4tm1fm4mمنذ 4 سنوات الله يعطيكي العافية ويجعلو بميزان حسناتك ويعطيكي ع قد نيتك عم استفيد منك كتير مافي حدا متلك بيعطي ملاحظات كتير بتفيد
  • @
    @ahmadsaid2259منذ 4 سنوات ماشاء الله يسلم ايديك مدام دلال تسلملي شو بحب حكياتك
  • @
    @user-ig6cf6nl5vمنذ 4 سنوات شخص الحلبي مميز دائما ودائما بختار لنفسو شي خاص فيه الله يبارك هل ايدين ويحفظك يارب ميادة الحناوي قرايبتك؟
  • @
    @nedned4418منذ 4 سنوات رائعة مدام وفعلا مصداقية ولا اروع عندك صدق بالوصفة وان شاء لله للمليون لانك بتستاهلي اكتر
  • @
    @feidagharbi7010منذ 4 سنوات السلام عليكم،
    خالة دلال يعطيكي العافية على ما تقديمه من نصائح و شكرا على إمتاعنا بالمطبخ السوري الحلبي و إن شاء الله بدوام التألق و النجاح يا رب.
  • @
    @lia8302منذ 4 سنوات خالة دلال ما اجمل كلامك و طبخك ما شاء الله تحياتي من الامارات
  • @
    @roroaziz2747منذ 4 سنوات ربي مايحط باديكي علة والله يديم عليكي الصحة والعافية يااحلى وارقى شيف بالكون كلووووو بعد الطبخ السوري مافي وخاص المطبخ الحلبي تحياتي الك احلى دلولي روضة بتحبك كتير 2
  • @
    @RoseRose-hv9ptمنذ 4 سنوات ماشاءالله ولا احلى من هالمنظر يسلم ايدك
  • @
    @tamimmama2963منذ 4 سنوات تقبري قلبي يا مدام دلال شو وصفاتك بتجنن كلو عم يظبط معي
  • @
    @abeirshareef5523منذ 4 سنوات اكيد وأكيد مع مطبخ خالة دلال نحنا الرابحين ربحنا معرفة وخبرة سنين وشغل عالأصول يطول بعمرك يارب ومبروك الفيديوهات الجديدة تصويرها ومونتاجها صاروا كتير حلوين وواضحين 2
  • @
    @shimaaalani1499منذ 3 سنوات صوتك في حنيه بيفكرني بطفوله بصوت مترجمه بفلام كارتون الروسي مين معي طبعا انا من محبيكي حبيبتي متابعتك من العراق
  • @
    @jijisam9819منذ 4 سنوات الهي يسلملي هالايدين يا مذوقة يا اميرة يا مهضومة يا اجمل قلب طيب
  • @
    @sajamousa1346منذ 4 سنوات مدام دلال الله يعطيكي العافية يارب انا جربت عملت الصفيحة الشامية وعملت اللحم بعجين السوري عن جد طلعوا بيجننوا يسلمو ايديكي 1
  • @
    @user-uk1wq3ic8uمنذ 4 سنوات الصفيحه الشاميه
    المقادير:
    للعجينة:
    -كيلو طحين =
    6d="hidden8" class="buttons"> أكواب طحين متعدد الاستعمالات كويتي للمغتربين
    -1ملعقه كبيره ملح =15غرام
    -1ملعقه صغيره خميره =7غرام
    -1ملعقه سكر
    -1ملعقه خل =غطاءالزجاجه
    -ملعقتين لبن وممكن بلا ولاشي
    -زيت 5ملاعق أكل كبار لتنعيم العجين
    -كوبين وثلاث ملاعق كبار ماءحراره 40
    وبجوز أقل ملعقه
    عادة بياخد الكيلو طحين
    سائل من 450 -500 نضع ونعجن ونتوقف حين يصبح لدينا عجينه ناعمه
    بتاكل العجينه
    ملاحظه
    جربت سائل الرائب عوضاً عن الماء طلع تمام وروعه
    جربت مره سائل مصل تحضير الحبن وتفقيس القشطه كمان روعه
    صبايا
    -مقادير الحشوة:
    بالخضرة عنتابي
    -كيلو لحم مفروم ناعم ومدهن ضروري
    -4حبات بندوره فرم ناعم
    -1باقة بقدونس
    -نص باقه نعناع أخضر
    -نعناع يابس ملعقه صغيره
    -2حبة فليفلة خضراء وحمراء ممكن تكون حاره
    -1ملعقه كبيره دبس فليفله
    -1ملعقه صغيره دبس بندوره
    (معجون طماطم)لدعم اللون والطعم للمغتربين
    -1بصلة واحدة كبيره واختياري
    -5فصوص توم مطحون وممكن فرم ناعم اختياري
    -1ملعقه ملح وحسب الدوق
    -1ملعقه بهار حلبي ممكن فلفل أسود
    -1ملعقه ممسوحه سميد نضعها بلنهايه بتساعد على لصق اللحم وإمتصاص أي سائل والتصاق اللحم ببعضه وعدم انكماشه بعد مده على القرص
    (حشوة البلدي دبس الرمان )
    ونسميه بلدي
    المقادير
    -كيلو لحم مفروم ناعم ومدهن أطيب -ثلاث بصلات بصل مفروم ناعم ومعصور بليد لنتخلص من ميته
    - فلفل أسود يعني بهار حلبي
    -ملح
    -ملعقه كبيره لبن ممكن نزيد ملعقه زياده
    -ملعقه كبيره طحينه
    -ثلاث ملاعق دبس رمان
    ملاحظه
    ورجائي كبس البصل وعصره بليد لنتخلص من أي سائل
    -1ملعقه كبيره سميد ليعطي تماسك للحشوه ويمتص كل السوائل وبهيك عمليه مابينكمش قرص اللحم وبيصغر حجمه بعد الخبز مع رشة سكر لتعديل طعم الحشوه اذا كان دبس الرمان حامض جداً
    ملاحظه
    ملعقه الطحينه وملعقة اللبن ضروري
    وأساسيه بخلطة اللحمه هي سر اللون والطعم الأطيب وتوضع الحشوه نيه على قرص العجين مع رشة صنوبر اختياري حين تشقر احبة الصنوبر دليل استواء الحشوه يعني (اللحم)
    التحضير
    نخلط المكونات ونعجن ثم بعد وضع اول كوب ماء مع امقدار الخميره نضع مقدار الزيت ثم الماء والعجن لمدة عشر دقايق لتنعم العجينه نلملم العجينه بملعقة زيت ونتركها تختمر مدة ساعة وخلال هذا الوقت نحضر الحشوة
    نضع مقادير الخضرة بالفرامة اختياري
    شخصياً بفضل فرم اليد ناعم جداً بعد غسلهم
    ونفرمها جيدا ثم نضع الخليط على اللحمة ونحركها ونضعها بمصفاة
    لتصفى من الماء تماماً
    بعد راحة العجينه
    نقطع كرات حسب الذوق نرش طحين ونرد نريحها نصف ساعه وممكن أكتر
    بعد ذلك نرش طحين ونرق ونضع الحشوه ونلت يدنا بزيت ونكد الحشوه بإنسيابيه تامه
    ونرصهم بصاج الفرن ونحمي الفرن مسبقاً ونبدأ في الخبز
    بخفه لحتى ماينشفو
    ممكن رق من العجين خبز صاج رقيق شباطيات الأرغفه تلكبيره المرافقه للصفيحه وخبزها على الصاج المحمى على نار الغاز بخفه وقلبه
    وممكن نفس العجينه نرقها
    ونخبزها بحشوة دبس الفليفله
    او الزعتر ىاو فطيرة دجاج بيتزا رقيقه
    ممكن
    -منقوشة جبن زعتر
    ونمدها على العجينة ونتركها لتشوى
    وطبعاً شويهم على الغاز روعه
    حشوة دبس الفليفله بطريقة دلال حناوي
    (تبلة الدبس بفليفله )
    بصلتين كبار مدبلين بزيت زيتون ومشوحين بعدين نطفىء النار
    ونزيد
    -ملعقه كبيره دبس بندوره
    -والدبس بفليفله
    -ثلاث ملاعق
    -كمون -ملح -نعناع يابس -فليفله حمرا يابسه -سمسم -حبة بركه -كزبره زيت زيتون اضافي
    البعض يضع دبس رمان
    ويانسون وشمرا هدا طبعاً ذوق شخصي واختياري نحترم الجميع
    وهلا صبيه
    ممكن أي صبيه ماعندها فرن تخبز الصفيحه على صاج نار الغاز من فوق وقت الخبز تغطي الصاج من اللهبه راح تكتسب اللحمه جزء من النضج
    بعد ذلك نجنعهم ونضعهم ونرصهم بصاج الفرن اذا تواجد
    ونحمي الفرن مسبقاً حراره 200 ثم نطفىء النار من تحت ونترك من فوق فقط مدة خمس دقايق
    ونطفء ممكن تدخينهم لناخد طعم الفرن الحجري نعمل التالي
    نشعل فحمة على النار لتصبح جمر
    ونعمل من قطعة قصدير متل طحن صغير نضع فيه ملعقة زيت او سمنه او دهنه
    بعد ماتصبح الفحمه جمر نضعها في طبق القصدير الحاوي على ملعقة الزيت راح يطلع دخنه نحكم اغلاق الفرن
    خمس دقايق فقط
    يصبح لديكي صفيحه روعه بطعم الفحم الحجري الأصيل
    ملاحظه
    جودفي الموحود حين تخبزينرعلى الصاج بعد الخبز غطي قطع الصفيحه لنحافظ على طراوتها
    وأثناء خبزها على الصاج غطي الصاج لتاخد الصفيحه حراره وتنضج الحشوه من اللهب وبخار التغطيه
    وجود بلموحود
    وهلا صبيه شاب عين الخاله
    من كتيب جروب مطبخ دلال حناوي
    .
    ...وسعت 27
  • @
    @user-is1rq8jv1qمنذ 4 سنوات يسلمو هالايدين يااجمل خالة دلال يعطيكي العافيه نفسي شي يوم بشوفك وباكل شي اكله من تحت ايدك شومابساوي بيشهي ويفتح النفس اسمي دلال وبحبو لانو عاسمك بتفوتي عالقلب بدون استأذان 1
  • @
    @user-hh4fd4yx2zمنذ 4 سنوات سلم اديكي ياست الكل انت مثل الزبديه الصينيه تسلمين ياحبيبتي انتي ♥️♥️
  • @
    @bdhdhdhdhbdbbdhdj6492منذ 4 سنوات السلام عليكم مدام دلال عاشت ايدك والله يجازيك كل خير ممكن تعطينه مقادير الحشوة كالطماطة وغيرها بالوزن لاختلاف حجمها واكون ممتنه لك
  • @
    @user-lq8do7kv1xمنذ 4 سنوات يسلمو ايديكي يا ست الكل ويمدك بلصحة والعافية ورحمة الله تشملك دوم ويقويك اذا سمحتي خالتو دخيل عينك تنزلينا طريقة الدونات بعجينة قطنية مميزة بفيديو كتيييير اريب والله يجزاك عن كل وصفة صحة ورحمة ورضا ونور يشملك يا رب 1
  • @
    @ranazgaibe8911منذ 4 سنوات تسلم ايديك ست دلال دايما وصفاتك رائعة . هالمرة ما بدي أسألك على الوصفة وإنما عن وعاء العجن الخشب البني اللي استعملتيه من وين بقدر لاقي متله لو سمحت؟ شكرا كتير 1
  • @
    @misoonsmia796منذ 4 سنوات يسلم ايديكي
    عندي سؤال لو سمحتي كيف بميز السمن البلدي او الحيواني عن السمن نباتي
    او اذا مغشوش يعني خالطين زبدة و سمن نباتي و مدوبينهم مع بعض
    و كل الشكر و التقدير لكل المعلومات القيمة التي تعطيها النا
  • @
    @user-gy6kz7df8tمنذ 4 سنوات اشتقتلك خالتو عذريني ما كنت أشوف فيديوهاتك هالفترة أنا مريضة وبالمشفى يسلموا ايديكي خالتو بحبك كتير 2
  • @
    @lalanono6624منذ 4 سنوات يسلمو ايديكي خالتو دلال لو سمحتي انا بدي اعمل كيلو طحين بحشوة عينتيبي بس .. اديش بدي لحمة كيلو او نصف كيلو ما فهمت بصراحة والف شكر
  • @
    @user-ee2vu9kc7wمنذ 4 سنوات تسلم ايدك ياست الكل دلال يابنت حلب الشهباء فعلا انا بفتخر فيكي انك من حلب
    واحلى لايك
  • @
    @ghussounabdulrahman1475منذ 4 سنوات مسالخير مدام يسلمو ايدكي الله يعطكي الف عافية اي نعم نحني ربحين الله لايحرمنا منك يا ست. كل انتي☺كل ما بعمل شي ع طريقتك والله بدعيلك انا غصون مغتربة
  • @
    @em_alnourمنذ 4 سنوات تسلم ايديكي ست الكل
    خليلي المنقنه والمرتبه ابوس قلوبك احلى بنت بلد
  • @
    @serenkawas8440منذ 4 سنوات يسلم ايديك يارب فنانة ومبدعه ديما بس سؤالي بنحسن نعجنها لعجينة بلعجانة ولاحصرا بلإيد
  • @
    @user-oo3ox4py8xمنذ 4 سنوات الله يلبسك العافيه عمتحنط على هلاكلة من وقت عملتي دبس الرمان 1
  • @
    @ayahamza8215العام الماضي خالة دلال ممكن تعملينا طريقة لحم عجين بطواي