البوظه العربيه الأصيلهبوظة عليسرنجاحهادلال حناوي

بوظة دلال المقادير -لترحليب =أربع كاسات اذا مالو دسم بتزيدي عليه بودرة حليب مقدار كوب 35غرام سحلب =ثلاث ملاعق ملعقه كبيره نشا ممكن نشا أخضر وممكن نشا الذره تدوب بمقدار فنجان حليب كوب سكر عادي 1 ملعقة صغيرة مسكة تطحن مع ملعقة سكر لمنع التكتل ماء زهر ملعقه صغيره جداً جداً ماء ورد صغيره جداً جداً نصف ملعقة صغيرة فانيلا نصف علبة كريمة خفق وممكن بديل عنها ظرفين دريم ويب علبة قشطة بلدي وممكن قشطة تفقيس الحليب المنزليه منزله طريقتها بقناتي بليوتيوب وممكن علبة قشطة قيمر إختاري حسب الموجود فستق للتزين أو في مكسرات حسب الذوق تحضير البوظة 1- يوضع الحليب في طنجره عميقه نضيف السكر والسحلب على البارد ونحركهم ونضعهم على نار قويه مع تحريك مستمر ليغلو نهدي النار على الآخر ونغلي المزيج ربع ساعه ثم نضيف مقدار النشا المذاب مع مقدار الحليب ونحرك باستمرار ونغلي المزيج ربع ساعه ثم نضيف ماء الزهر وماء الورد والفانيلا والمسكة الى الحليب مع التحريك المستمر يغلى المزيج بدرجة 120 لمدة خمس دقايق بعد ذلك يترك مزيج المهلبيه يبرد أقل شي ست ساعات بعد ذلك نحضر المرحله التانيه نضع طرفين دريم ويب مع مقدار الحليب البارد ونخفقهم بمضرب الخفق لمدة ست دقايق نضيف القشطة ونضربها لدقيقه تصبح جاهزه نضيف مزيج المهلبيه الباردونخلطهم مع بعض ونحركهم جيدا ونضعها بالفريزر حتى تتجمد يعني حوالي 5 -6ساعات نخرج البوظة من الفريزر ونضعها في قدر كبير وندقها  لتتماسك مع بعضها جيدامتل أيام زمان وممكن ببساطه نخرجها من التلاجه و نخفقها بمضرب الكف أول مرحله على سرعه 3لمدة 4دقايق ثم نضعها بلفريزر 5ساعات ثم نخرجها ونخفقها لمدة 3دقايق على سرعه بطيئه صبايا سرعه 2بس ثم نضعها بلفريزر لمدة ساعه ثم نخرجها ونضع مكسرات ونخلط المزيج لمدة دقيقه هذه المراحل المتكرره للخلط أو الدق بتعطي مطه لزوجه بتمنع تشكل بلورات تلج بلبوظه بتبقى ملساء حريريه جامده ولاأطيب أخيراً ممكن تسكب كرات بواسطة مكبس البوظه وممكن نقسم العجينة لقسمين ونضع كيس بلاستيكي على الطاولة ونضع البوظة وفوقها كيس بلاستيكي اخر ونحاول مده بلشوبك وممكن عجنها دقيقه ونمدها على ورق زبده أو كيس نايلون لتصبح مستطيلة الشكل نرش الفستق على وجه البوظة ونلفها جيدا ونغطي وجه الرول بالفستق الحلبي ونرجعها للفريزر لمدة ساعتين نخرج رول البوظة من الفريزر ونقطعه ونقدمه حسب الذوق الشخصي ونضعه في طبق التقديم وبهيك تحضير روعه وبمصداقيه تامه من خاله دلال حناوي بتاخدي بوظة بكداش  على الأصول وحسب الفلكور السوري الأصيل لتحضير بوظه عربيه بامتياز وروعه ولاأطيب من كتيب مطبخ دلال حناوي

الفئة