經典傳統小吃「肉圓」，自製Ｑ嫩外皮粉漿、醃製鹹香肉餡順序很重要，記得筍丁最後加！｜3種食材調出完美比例肉圓醬｜阿慶師

【肉圓，3食材調出完美肉圓醬】 肉圓依照烹調方式可分為蒸、炸兩種！ 今天阿慶來跟大家分享的是偏南部口味的炸肉圓😎 從肉圓的Q嫩的外皮到肉餡都不藏私教給大家～ 先將肉圓蒸過之後，再利用低溫油炸🔥🔥 搭配上自己簡單調製的肉圓醬😋 保證讓你在家也能料理出名店的美味喔！ ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/ 阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/ 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1洗米杯=150cc ◆需要的食材✍ 7-8顆份量 肉圓漿： ✅地瓜粉 110g ✅太白粉 100g ✅玉米粉 10g ✅水 600cc 肉圓醬： ✅在來米粉 3大匙 ✅水 240cc ✅白砂糖 2大匙 肉餡： ✅梅花肉 350g ✅蒜泥 15g ✅醬油 1.5大匙 ✅醬油膏 1大匙 ✅烏醋 1/2大匙 ✅白胡椒粉 1/3小匙 ✅黑胡椒粉 1/3小匙 ✅五香粉 1/2小匙 ✅米酒 2大匙 ✅油蔥酥 2大匙 ✅二砂糖 1.5小匙 ✅太白粉 1大匙 ✅香油 1大匙 ✅筍丁 150g ✅鹽 1/2小匙 油炸： ✅豬油 適量 ✅油 適量 🍳阿慶師料理小筆記📝 1.梅花肉切絲，加入蒜泥、醬油、醬油膏、烏醋、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉、米酒、二砂糖、油蔥酥抓勻醃製半小時至1小時 2.將在來米粉、水、白砂糖拌勻，開小火煮至濃稠，製作肉圓醬備用 3.將地瓜粉、太白粉、玉米粉、水攪拌均勻，開小火加熱攪拌3分鐘製作肉圓漿，再倒出備用 4.醃製好的肉餡加入太白粉、香油、筍丁、鹽抓勻 5.模具中刷上一層油，盛入肉圓漿、肉餡，放入鍋中蒸20分鐘，再冷卻半小時 6.將肉圓脫模，準備120-130度油鍋，加入豬油(油:豬油=3:1)，放入肉圓油炸2分鐘 7.炸好的肉圓淋上肉圓醬、醬油膏、蒜泥、辣醬，最後放上香菜即完成 #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 #肉圓 #肉圓醬 #炸肉圓 #古早味小吃 #傳統小吃 #台式小吃

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