Лучший рецепт аджики на зиму с варкой. Без уксуса. Так готовят аджику в Киеве Украинская Аджика

Классический рецепт аджики на зиму из помидоров, перца и чеснока. Для меня - это лучшая аджика, потому что этот вкус я помню еще с детства. Поэтому смотрите внимательно рецепт, и вы узнаете как легко приготовить вкусную, острую аджику в домашних условиях! Чтобы приготовить аджику нам понадобятся такие ингредиенты: 🔥 яблоки (чаще всего яблоки для аджики подбирают кислые, в крайнем случае кисло-сладкие, плотные, с целой кожицей. Лучше, если это будут садовые плоды, а не из супермаркета, тогда и кислинка будет обеспечена. Цвет яблок значения не имеет: можно брать красные, желтые, зеленые - но лучше их не смешивать, выбрав какие-то одни. 🔥 чеснок 200 г - лучше брать хороший,по возможности не старый, а молодой. 🔥особенный острый вкус аджике придает неочищенный от семян жгучий перец. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса получается более мягким. 🔥 болгарский перец 10 шт ( у меня в этот момент была белозерка). Но помните, чтобы цвет у аджики был насыщенный, а консистенция густая, выбирайте самые яркие, красивые и мясистые овощи. 🔥 помидоры 1,5-2 кг - если есть возможность, используйте, домашние, а не из супермакета. Если нету такой возможности, - выбирайте просто спелые, у меня грунтовой сорт Чумак. 🔥 лук 4-5 шт 🔥морковь 4-5 шт 🔥масло оливковое 4 ст.л (можно и обычное растительное без запаха) 🔥 соль 2 ст.л 🔥 сахар 2 ст.л Соль используйте лучше каменную, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей. Это упаковка у меня йодированная, но внутри - каменная соль. ✍ Как приготовить вкусную аджику с варкой: пошаговый рецепт ⭐ Приступаем к приготовлению аджики. Лук очистить нарезать на кусочки, которые бы у вас спокойно проходили через мясорубку. ⭐ Морковь также очищаем, и нарезаем тоже на небольшие кусочки. ⭐Перец очищаем от семян и также нарезаем. ⭐Помидоры разрезаем пополам и вырезаем хвостики. Буквально пару движений и несколько килограмм помидор будут очищены. ⭐ Очищаем, разрезаем чеснок (по желанию, если очень большой). ⭐ Яблоки не очищаем от кожуры, вырезаем серцевину, хвостик и нарезаем на кусочки. 🔥🔥🔥 Перед тем как будете работать с острым перцем - обязательно наденьте перчатки!!! (чтобы потом в конце вечера вам не пришлось в поиске вбивать такие фразы как "горят руки после острого перца, что делать - масло, сода, молоко, кефир, алкоголь, лед, мыло не помогают...") ⭐ Очищаем острый перец от семян. Семена и внутренняя мякоть-самые острые части перца. Если хотите меньше жгучести-вырезайте семена, хотите полный хардкор - можете оставьте. ⭐ Все очищенные и нарезанные овощи складываем в одну емкость. Количество чеснока зависит от ваших предпочтений и вкусов. ⭐ Пропускаем все овощи через мясорубку. Блендер не подойдет, только мясорубка. Именно она позволит нам получить ту самую консистенцию, благодаря которой у нас получится самая вкусная аджика. ⭐ После того как все овощи будут пропущены через мясорубку. Дать им постоять 10-15 мин. ⭐ Затем добавить 2 ст.л соли, 2 ст.л сахара и 4 ст.л растительного масла без запаха. Я делаю аджику с оливковым маслом. ⭐ Хорошо все ингредиенты перемешать и поставить на огонь чтобы масса закипела. ⭐ После того как закипит, хорошо перемешать и сделать маленький огонь. Варим на небольшом огне около 30-40 мин. ⭐ Обязательно периодически не забываем перемешивать нашу аджику. 🔥🔥🔥 Тем временем, пока варится аджика. Мы подготовим крышки и банки для консервации. Стерилизовать банки мы будем в микроволновке. Во-первых, это быстро, а во-вторых просто! Нету микроволновки - используйте духовку! Когда мы готовим домашнюю аджику на зиму, я сразу закупаю несколько баночек типа твист. Это специальные банки с крышкой, закрывающейся с помощью винтового механизма. Я считаю, это отличная замена обычным закаточным крышкам. В баночки наливаем по 30-50 мл воды и ставим в микроволновку на полную мощность на 2-3 мин. Аккуратно достаем баночки с микроволновки, они очень горячие так что используйте прихватки или полотенце. Сливаем воду и ставим в вертикальном положении остывать. Переворачивать не нужно. Так подготавливаем все банки. Стерилизация крышек твист у меня проходит в емкости с кипятком около 3 мин. Главное чтобы кипяток полностью покрывал все крышки. Также вы можете стерилизовать крышки в духовке, микроволновке, где вам больше нравится. Выкладываем крышки на сухую поверхность, чтобы они высохли. ⭐ Накладываем в сухие, стерилизованные банки нашу готовую аджику и закрываем крышкой. Вот столько баночек у меня получилось. ⭐ Аджика получилось нереально ароматная, вкусная, в меру острая! Не уверена, достоит ли у нас она до зимы))) С котлетками просто объедение! Готовьте, пробуйте, ведь это не просто аджика, а самая настоящая витаминная бомба! 👉 Сочные диетические куриные котлеты с кабачком. Самый вкусный и простой рецепт ☆ Всего 101.5 ккал! /watch/gHRu3A5ur2Suu 👉 Адыгейская аджика на зиму! /watch/UJbgFNfh_KShg #аджика #аджиканазиму #рецептаджики

الفئة