Hatay usulü Meşhur Fırında İçli Köfte / Oruk / Delicious Vegan Baked Kibbe

Malzemeler Dışı için: • 1 + 1/4 bardak ince köftelik bulgur • 1 haşlanmış patates • 1 rende soğan • 2 YK irmik ve 2-3 YK un • 1 YK biber salçası • 1 YK tuz • 1 TK kimyon • 1 TK 7 bahar İçi için: • 1 bardak bezelye kıyması veya karamelize soya kıyması • 1 ince kıyılmış soğan • 1 TK 7 bahar • ½ bardak zeytinyağı • 2 dolu YK Becel (opsiyonel) Yapılışı (dışı): Bulguru ve irmiği ayrı yıkayıp süzün, yarım saat kadar bekletin. Haşlanmış patatesleri ezin. Daha sonra bütün malzemeleri ekleyerek, çiğ köfte gibi ezerek yoğurun. Yapılışı (içi): Bezelye kıymasının üzerine, üstünü örtecek kadar sıcak su ekleyin. İnce kıyılmış soğanı zeytinyağı ve becel (eğer becel koymak istemezseniz, zeytinyağını 2 katına çıkarın) ile iyice soldurun. Üzerine bezelye kıymasını ekleyin. Biraz karıştırdıktan sonra 7 baharı ekleyin, karıştırın. Yoğurduğunuz bulguru ikiye bölün. Borcamı becel ile iyice yağlayın. Küçük parçalar halinde elinizde açtıktan sonra videoda gösterildiği gibi bir borcama basın. Küçük parmak inceliğinde ve her tarafı eşit şekilde basın. Üzerine kıyma karışımını ekleyin. Bastırın. Ayırdığınız bulguru yine küçük parçalara ayırıp elinizde açın. Borcamdaki karışımın üzerini kapatacak şekilde, videoda gösterildiği üzere kapatın. Yine videoda gösterildiği üzere, bir artı şeklinde derinlemesine kesin. Üzerini bastırmadan, hafif açacak şekilde çizin. Etrafını bıçakla sıyırın ki yapışmasın. Üzerine parçalar halinde becel serpiştirin. 180 derecede 1,5 saat pişirin. Afiyet olsun! English Ingredients for the outer layer • 1 + 1/4 cup thin bulgour • 1 boiled potatoes • 1 grated onion • 2 TBSP of semolina or 2-3 TBSP flour • 1 TBSP pepper paste • 1 TBSP salt • 1 TSP cumin • 1 TSP Lebanese seven spice Ingredients for the mixture • 1 cup pea protein or minced caramelized soy meat • 1 thinly chopped onion • 1 TSP Lebanese seven spices • ½ cup olive oil • 2 heaping TBSP plant based margarine Outer Layer: Wash and drain the bulgour and semolina seperately and let it sit for half an hour. Mash the potaoes. Add the rest of the ingredients and knead very well, like shown in the video. Mixture: Pour hot water on the pea protein enough to cover it and let it sit until it soakes all of it. In a pan, sautee the onion with the olive oil and margarine. Add the pea protein, stir. Finally add the spice, stir. Divide the bulgour mixture into two equal parts. Grease a glass tray with margarine. Take small chunks of the bulgour, pat them in your hands and make rounds. Put each round on the base of the tray and press until they are combined and at an equal height, just like in the video. It needs to be as thick as your little finger. Add the mixture and press with your hand. Using the other piece of bulgour, make little chunks and pat them into rounds. And add each one of them on the mixture, in order to make a cover, just like the video. It should be as thick as your little finger. Using a knife, cut a deep cross. Then draw thin lines with the knife without cutting too deeply, just like the video. This will allow the margarine to penetrate the mixture. Add small chunks of margarine on top. Bake at 180 degrees for 1,5 hr. Bon appetit!

الفئة