كيف تُصنع القهوة النوبى (الجبنة) وماهى طقوسها وعاداتها.أحلى قهوة تشربها في حياتك

كيف تُصنع القهوة الأسواني وماهى طقوسها وعاداتها.أحلى قهوة تشربها في حياتك (الجبنة) القهوة النوبي من المشروبات المعتادة عند البشاريين والعبابدة في النوبة ومثلث حلايب والسودان، وكلمة (الجبنة) تطلق على الإناء الفخارى الذى تصنع فيه القهوة، وهو المشروب الرئيسى هناك. أما المشروب فيصنع من البن المحمص فى علبة من الصفيح مقدار تناول الجبنة، ويدق فى المدق (هون خشب ذو يد أبانوس)، ثم يعبأ فى الجبنة ويضاف إليه الماء الساخن. ويدفن فى الفحم حتى يغلى ثم يصفى فى فناجين صغيرة بوضع قطعة من الشبك فى فوهة الإناء. والإناء مصنوع من نوع من الطين يشبه الهمر الأحمر الموجودة بالقصير، رقيقة الجدران وتتحمل درجات الحرارة العالية. وهى عبارة عن جزء سفلى منفوخ كروى الشكل له عنق طوله حوالى ٦٨سم وفوهته ٢سم وله يد صغيرة تصل بين العنق والجزء السفلى ولها قاعدة صغيرة مستديرة مشغولة بالخرز تسمى لواية- توضع عليها الجبنة- ويوضع الجميع فى مرجونة مشغولة من جلد الماعز والخوص مخروطية الشكل تنقسم إلى جزئين قاعدة وغطاء وتسمى بيت الجبنة وهى تعلق على الجدار عن طريق سير من الجلد. وللجبنة طقوس فى إعدادها وتناولها فيجب ألا تتناول أقل من ثلاثة فناجين إذا دعيت إليها، كما يجب أن يطلق فى كل مقاهى الجبنة- وكذلك عند تناول الجبنة المنزلية- البخور من اللبان والصندل وذلك مراعاة لمعتقد مؤداه أن البخور يحفظ مجلس الجبنة من الشياطين التى يمكن أن تفسدها. كذلك من عادات الأسوانيين شرب القهوة كل يوم بعد العصر مرة أو مرتين على الأقل.. وعادة ما يتم حل الكثير من مشاكل الجماعة الشعبية أثناء شرب القهوة، أو تبادل معرفة الأخبار وسير الأجداد في مثل هذه الجلسات الحميمية. خطوات الإعداد: • يتم تحميص البن في الغلاية. • ثم يتم طحن حبوب البن في الهون الخشبي. • وبعد ذلك يوضع البن في إناء الجبنة على النار. • يتم وضع بعض قطرات الماء في الجبنة حتى يترسب البن ويصبح للقهوة وش. ويتم وضع لوف على فوهة الجبنة حتى تصفي القهوة أثناء صبها. • يتم صبها في الفنجان بعد ذلك وتقدم للمدعوين. #marwa_roshdy #النوبة #أسوان

الفئة