الفلافل على اصولها في البيت خطوة خطوة مع الشيف ابوصيام

الفلافل على اصولها خطوة خطوة مع الشيف ابوصيام المكونات - حمص حب منقوع لمدة لا تقل عن 10 ساعات المقدار كيلو واحد - ضمة من اوراق البقدونس حجم وسط - ضمكة من اوراق الكزبرة جحم وسط - راسين من الثوم المقشر - حبة فلفل حار حسب الرغبة - باقة من اوراق الجرجير - راس بصل حجم وسط مقطع حجم وسط - راس بصل مفروم ناعم للحشوة - بهارات فلافل ملعقة - كمون ناعم ملعقة - كزبرة بودرة ملعقتين - ملح ملعقة ونهصف - كربوزنة ملعقة - سماق ملعقة - شطة حارة ملعقة - زيت قلي لترين - الخطوات = ينقع الحمص لمدة يوم كامل بالماء ويصفى ويضاف لة البصل والثوم والفلفل والكزبرة والبقدونس والجرجير والبصل الاخضر ان وجد وبطحن على الماكينا مرتين على الناعم = نضيف ملعقة من الكمون وملعقة من بهار الفلافل وملعقتين من الكزبرة البودرة وملعقة ونصف من الملح ونخلط الجميع مع الحمص المطحون = نضيف ملعقة كربونة للعجنة قبل القلي بخمس دقائق = الحشوة الخاصة بالفلافل نذبل البصل الناعم بالزيت ونضيف لة الملح والسماق والشطة ونقلبة على النار حتى يتحمر البصل جيدا ويصفى من الزيت حتى يبرد = يسخن الزيت على النار حتى يصل الة 180 درجة تقريبا ويقلى بة الفلافل تحفظ عجينة الفلافل في الفريزر بدون كربونة حيث تضاف قبل القلي = ممكن وضع بيكنج باودر بدل الكربونة ان لم تتوفر الكربونة للمزيد من المعلومات عن الموضوع بامكانكم متابعة مطبخ الذوق الرفيع على الرابط الموجود في الاسفل https://nakhatbatah.blogspot.com/

الفئة