White roll cake 白いロールケーキ

白いシリーズ。まっしろふんわり、卵白で作るロールケーキです。随分失敗して、冷蔵庫の中は卵黄でいっぱいになりました、笑 このケーキは焼き時間が短いと白い卵焼きになってしまいます、また卵白に混ぜ込む生地が固すぎても失敗します。以前にupしたエンゼルフードケーキも卵白のケーキですが、それとは全く異なり色んなケーキがあるなぁと思います。 白いシリーズ、続きをお楽しみに♡ インスタにも遊びに来てね! instagram https://www.instagram.com/kafemaru/ 【Ingredients】 9.8×9.8inch (25×25cm)baking pan ●Dough 4 Egg white 60g(2.1oz) Granulated sugar 45g(1.6oz)milk 30g(1oz)vegetable oil 50g(1.8oz) Cake flour a few drops of vanilla extract 100g(3.5oz)Whipped cream 【材料】25×25cm 天板 ●生地 卵白　4個 グラニュー糖　60g 牛乳　45g サラダ油　30g 薄力粉　50g バニラオイル　　 ホイップクリーム　 （生クリーム100gに小さじ2の砂糖を加えて立てる） 【作り方】 ①牛乳にサラダ油を少しずつ加えて混ぜ(乳化させる)バニラオイルも加えてよく混ぜる。 ②ここに薄力粉を加えて混ぜる。(混ぜすぎないようにする) ②よく冷やした卵白をハンドミキサーの低速でほぐし、卵白に筋が出てきたら砂糖(1回目の砂糖)を加えて高速で立てる。砂糖は、三回に分けて加える。 ③砂糖がなじんで角が立てば2回目の砂糖を加えて立てる。（砂糖を加えると、一旦メレンゲが緩む) ④最後の砂糖を加えてしっかりとしたメレンゲを立てる。 ⑤②にメレンゲをひとすくい加えて、ホイッパーで混ぜる。 ⑥これを、メレンゲのボウルに戻して、ゴムベラで混ぜる。 ⑦オーブンペーパーを敷いた天板に生地を流して、平らにする。 空気を抜くために天板ごと生地を落とす。 ⑧180℃に予熱後、170℃で10～12分焼く。 ⑨焼けたらすぐに天板から外して、ケーキクーラーの上で冷ます。 上には乾燥しないように、ラップをかけておく。 ⑦生地が冷めたら、紙から外して焼き色が付いた方にホイップクリームを塗る。 巻いて、形を調えたら落ち着くまで冷蔵庫で冷やす。 ⑧好きな厚さにカットして召し上がれ～♪ memo ・焼き時間や温度はあくまでも目安ですので、ご家庭のオーブンに合わせて調整してください。 ・中のクリームは好きなクリームでどうぞ!

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