34 ホタテとムール貝のチャウダー〜Chowder with scallops and mussels〜

[速水もこみち流] #34 ホタテとムール貝のチャウダー ※English subtitle available 【材料／分量】※4〜5人分 玉ねぎ／1/2個 ズッキーニ(黄)／1本 カリフラワー／1/2個 オリーブオイル／大さじ1/2 バター／40g 小麦粉／大さじ3 コンソメスープ／500ml ムール貝／10個 ホタテ／6個 白ワイン／大さじ3 フェンネル(刻む)／適量 牛乳／200ml 生クリーム／50ml 【調理工程】 ①玉ねぎは１cm角のさいの目切り、ズッキーニは１cm幅程度の輪切りにし、カリフラワーは小房に分ける。 ②フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ズッキーニ、カリフラワーを順に加えながら炒め、バターを溶かし入れ、塩・こしょうしてしんなりするまで炒める。 ③②に小麦粉を振り込んで粉気がなくなるまで炒めたら、コンソメスープを少しずつ加えて溶きのばし、野菜が柔らかくなるまで煮る。 ④③にムール貝、ホタテ、白ワイン、フェンネル、牛乳、生クリームを加え、ひと煮立ちしたら器に盛り付け、お好みでオリーブオイル(分量外、適量)を回しかける。 【ポイント】 ●牛乳、生クリームは、膜がはったり風味が損なわれたりしないように、野菜が柔らかくなった仕上げに加え、ひと煮立ちさせればよい。 ーーーーーーーーーーー ●Instagram https://www.instagram.com/mocomichi_hayami/ ●Twitter https://twitter.com/hayami_m_staff ●公式キッチンブランドサイト http://www.mocomichihayami.jp/ #チャウダー #クリーミー #プチ贅沢

الفئة